pissenlit & vintage wine

alade de pissenlit aux lardons
et un verre de bon vin.



「今夜はpissenlitのサラダだよ。きっと初めて食べるんじゃないかな？ふふ」

アンドレとこのナゾの葉を裏庭に収穫しにいきました。pissenlitって何だろう．．．って思ってたら何か見覚えがある．．．実はタンポポ！タンポポに含まれる糖分は実は腎臓、解毒に良いそうです。都会育ちの私は初めて知りました。そしてちょっと調べてみれば他にも高い抗ウィルス効果（抗C型肝炎ウィルスや肝機能）、ホルモンバランスを整えるため婦人疾患にも効果があるそうです。すごい、タンポポの力！

We went to gather some 'pissenlit' in the backyard... which were dandelions! Growing up in the city, I never knew that they were edible but they are actually powerful plants known to cleanse the kidney, detox, fight viruses and even balance hormones. They need to be rinsed thoroughly to remove all the dirt and other weeds - a little more work than just spinning lettuce but definitely worth it! So for the first time, I had a salad of dandelion greens tossed with a warm dressing of olive oil, garlic and lardon. And with a special salad, a special glass of wine - a vintage '96 Volnay - both were absolutely delicious. What a treat!

小ぶりなもの、そして花のつぼみが一番美味しいそうです。大きくなり過ぎたり花が咲いてしまったら美味しくないので要注意です。その辺に雑草のようにいっぱい生えているので十分に洗わないといけません。最初の３回はぬるま湯で、４回目はお酢と冷水で、そして最後に冷水だけで洗います。雑草や土を取り除いて洗う手間がかかるのでレストランではちょっと贅沢なサラダだそうです。でもこれこそ田舎の家庭料理ですね。

オリーブオイルでたっぷりのにんにくとラードン（今日はなかったのでハムを代用）を炒め、温かいドレッシングを作ります。これをタンポポの葉とサッと混ぜ、温かいうちにボテトのrôti（ローストポテト）とオムレツと一緒に食べました。タンポポの葉はクセもなく青臭くもなく、美味しかったです！

そしてちょっと贅沢なサラダにはちょっと贅沢なワイン。アンドレがプレゼントにもらったという貴重な'96のVolnay (ブルゴーニュ）を開けてくれました。色はちょっと濁ったルビー色、口当たりはスムーズでちょうど良いボディ。こんなヴィンテージワインを飲むのは初めてだったのですが、やっぱりすごく美味しかったです！はぁ、幸せ。やっぱりおいしいワインは違う、ということが少し分かりました。

次の日のランチは前々日の残りのローストポークを刻んでラードンの代わりにソースを。これもすごく美味しかったです。
こういうシンプルな食の楽しみ方がフレンチですね。